Deskripsyon kout:
Nimewo CAS: 458-37-7
Fòmil molekilè: C21H20O6
pwa molekilè: 368.3799
Estrikti chimik:
| Enfòmasyon de baz | |
| Non pwodwi | Kurkumin |
| Klas | Klas Manje/Klas Manje |
| Aparans | Jòn (7.8) rive wouj-mawon (9.2) |
| Esè | 95% |
| Lavi etajè | 2 zan |
| Anbalaj | 25kg/tanbou |
| Karakteristik | Ki estab, men li ka sansib limyè.Enkonpatib ak ajan oksidan fò. |
| Kondisyon | Sere nan 2 ° C a 8 ° C |
Deskripsyon nan pwodwi
Kurkumin se kurkuminoid prensipal yo nan popilè epis Endyen timerik la, ki se yon manm nan fanmi an jenjanm (Zingiberaceae).De lòt kurkuminoid timerik la se desmethoxycurcumin ak bis-desmethoxycurcumin.Curcuminoids yo se fenol natirèl ki responsab pou koulè jòn timerik la.Kurkumin ka egziste nan plizyè fòm tautomerik, ki gen ladan yon fòm 1,3-diketo ak de fòm enol ekivalan.
Fòm enol la se plis enèjik ki estab nan faz solid la ak nan solisyon.Kurkumin ka itilize pou quantification bore nan metòd kurkumin la.Li reyaji ak asid borik pou fòme yon konpoze ki gen koulè wouj, rosocyanine.Kurkumin gen yon koulè jòn klere epi li ka itilize kòm yon koloran manje.Kòm yon aditif manje, nimewo E li se E100.
Fonksyon nan pwodwi
Kurkumin, eleman aktif nan timerik (Curcuma longa), yo te konsidere kòm yon ajan anti-enflamatwa ak antioksidan.Patikilyèman, li ka retire espès oksijèn reyaktif, tankou radikal idroksil, radikal anion super oksid, ak radikal diyoksid nitwojèn.Anplis de sa, li sèvi kòm yon anti-enflamatwa pa reglemante pwodiksyon an nan pro-enflamatwa sitokin (egzanp, IL-1 ak TNF-α) ak anpeche aktivasyon an nan faktè transkripsyon espesifik (egzanp, NF-κB ak AP-1). .Kurkumin tou demontre pwopriyete antiproliferatif.Espesyalman, li inibit kansè po radyasyon UV nan sourit san cheve SKH-1 epi redwi ekspresyon UVB-induit matris metaloproteinase-1/3 nan fibroblasts po imen atravè sipresyon MAPK-p38/JNK.
Kurkumin, se yon molekil anti-enflamatwa nan rasin timerik la, yon fanmi nan jenjanm.Timerik te itilize pou dè milye ane kòm yon preparasyon medsin ak yon ajan konsèvasyon ak koloran nan manje.Kurkumin te izole kòm pi gwo timerik jòn;chimikman diferulomethane, e li gen yon estrikti molekilè polifenolik ki sanble ak lòt pigman plant yo
Kurkumin gen antioksidan, ki pwoteje selil yo kont domaj ki koze pa radikal gratis.li se sitou itilize nan endistri kosmetik.
Kurkumin sitou itilize nan anpil manje kòm yon koloran nan moutad, fwomaj, bwason ak gato. Kòm pigman, aditif manje nan séchage.
Gwo aplikasyon pou pwodwi
Curcumin te lajman itilize nan endistri manje a kòm yon pigman natirèl komen pou yon tan long.Li se sitou itilize pou DYEING nan manje nan bwat, pwodwi sosis ak pwodwi sòs soya.Kantite kurkumin yo itilize detèmine pa bezwen pwodiksyon nòmal yo.Fòm pwodwi nan manje fonksyonèl ak kurkumin kòm eleman prensipal la ka manje jeneral oswa kèk fòm ki pa manje, tankou kapsil, grenn oswa tablèt.Pou fòm manje jeneral, yo ka konsidere kèk manje pigman jòn, tankou gato, bagay dous, bwason, elatriye.
Kurkumin se yon aditif manje ki apwouve pa Komisyon Codex Alimentarius nan Òganizasyon Manje ak Agrikilti Nasyonzini (FAO/WHO-1995).Nouvo "Standards for the Use of Food Additives" (GB2760-2011) endike ke bwason glase, pwodwi kakawo, chokola ak pwodwi chokola ak sirèt, sirèt ki baze sou jansiv, sirèt dekoratif, toppings ak sòs dous, pat, poud kouch ak poud fri, Itilizasyon maksimòm kurkumin nan diri enstantane ak pwodwi nouy, siwo aromatize, séchage konpoze, bwason gazeuz ak jele se 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 g/kg respektivman. , magarin ak pwodwi ki sanble li yo, nwa kwit ak grenn, fouraj pou pwodwi grenn ak manje gonfle ka itilize nan modération selon bezwen pwodiksyon an.
