Deskripsyon kout:
Nimewo CAS: 458-37-7
Fòmil molekilè: C21H20O6
pwa molekilè: 368.3799
Estrikti chimik:
| Enfòmasyon de baz | |
| Non pwodwi | Kurkumin |
| Klas | Klas manje |
| Aparans | Orange cristalline poud |
| Esè | 95% |
| Lavi etajè | 2 zan |
| Anbalaj | 25kg/tanbou |
| Karakteristik | Ki estab, men li ka sansib limyè. Enkonpatib ak ajan oksidan fò. |
| Kondisyon | Sele, epi estoke nan yon zòn fre (60-70F), sèk (35-62% imidite relatif). Pa jele, epi kenbe lwen limyè dirèk. |
Deskripsyon nan pwodwi
Kurkumin, ke yo rele tou pigman timerik oswa jòn asid, se yon antioksidan fenolik natirèl ekstrè soti nan rasin yo ak tij nan plant jenjanm tankou timerik, timerik, moutad, Curry, ak timerik. Chèn prensipal li yo konsiste de gwoup alifatik ak aromat enstore, epi li se yon konpoze diketone. Li se yon séchage souvan itilize ak pigman manjab, ki pa toksik, ak yon fòmil chimik nan C21H20O6.
Kurkumin se yon poud kristal jòn zoranj ak yon gou yon ti kras anmè. Li se solubl nan dlo ak etè, idrosolubl nan etanòl ak pwopilèn glikol, ak fasil idrosolubl nan asid acetic glacial ak solisyon alkalin. Li parèt wouj mawon nan kondisyon alkalin ak jòn nan kondisyon net ak asid.
Kurkumin gen estabilite fò nan direksyon pou diminye ajan ak pwopriyete koloran fò. Yon fwa koulè, li pa fasil fennen, men li sansib a limyè, chalè, ak iyon fè, e li gen move rezistans nan limyè, chalè, ak iyon fè.
Curcumin se yon konpoze natirèl sitou itilize nan pwodiksyon manje pou pwodwi koloran tankou pwodwi entesten, machandiz nan bwat, ak sòs braised pwodwi. Kurkumin gen efè diminye grès nan san, anti-timè, anti-enflamatwa, cholagogic, antioksidan, elatriye Anplis de sa, kèk syantis yo te jwenn ke kurkumin se itil nan tretman tibèkiloz ki reziste dwòg.
Fonksyon nan pwodwi
Kurkumin, eleman aktif nan timerik (Curcuma longa), yo te konsidere kòm yon ajan anti-enflamatwa ak antioksidan. Patikilyèman, li ka retire espès oksijèn reyaktif, tankou radikal idroksil, radikal anion super oksid, ak radikal diyoksid nitwojèn. Anplis de sa, li sèvi kòm yon anti-enflamatwa pa reglemante pwodiksyon an nan pro-enflamatwa sitokin (egzanp, IL-1 ak TNF-α) ak anpeche aktivasyon an nan faktè transkripsyon espesifik (egzanp, NF-κB ak AP-1). . Kurkumin tou demontre pwopriyete antiproliferatif. Espesyalman, li inibit kansè po radyasyon UV nan sourit san cheve SKH-1 epi redwi ekspresyon UVB-induit matris metaloproteinase-1/3 nan fibroblasts po imen atravè sipresyon MAPK-p38/JNK.
Kurkumin, se yon molekil anti-enflamatwa nan rasin timerik la, yon fanmi nan jenjanm. Timerik te itilize pou dè milye ane kòm yon preparasyon medsin ak yon ajan konsèvasyon ak koloran nan manje. Kurkumin te izole kòm pi gwo timerik jòn; chimikman diferulomethane, e li gen yon estrikti molekilè polifenolik ki sanble ak lòt pigman plant yo
Kurkumin gen antioksidan, ki pwoteje selil yo kont domaj ki koze pa radikal gratis. li se sitou itilize nan endistri kosmetik.
Kurkumin sitou itilize nan anpil manje kòm yon koloran nan moutad, fwomaj, bwason ak gato. Kòm pigman, aditif manje nan séchage.
Gwo aplikasyon pou pwodwi
Curcumin te lajman itilize nan endistri manje a kòm yon pigman natirèl komen pou yon tan long. Li se sitou itilize pou DYEING nan manje nan bwat, pwodwi sosis ak pwodwi sòs soya. Kantite kurkumin yo itilize detèmine pa bezwen pwodiksyon nòmal yo. Fòm pwodwi nan manje fonksyonèl ak kurkumin kòm eleman prensipal la ka manje jeneral oswa kèk fòm ki pa manje, tankou kapsil, grenn oswa tablèt. Pou fòm manje jeneral, yo ka konsidere kèk manje pigman jòn, tankou gato, bagay dous, bwason, elatriye.
Kurkumin se yon aditif manje ki apwouve pa Komisyon Codex Alimentarius nan Òganizasyon Manje ak Agrikilti Nasyonzini (FAO/WHO-1995). Nouvo "Standards for the Use of Food Additives" (GB2760-2011) endike ke bwason glase, pwodwi kakawo, chokola ak pwodwi chokola ak sirèt, sirèt ki baze sou jansiv, sirèt dekoratif, toppings ak sòs dous, pat, poud kouch ak poud fri, Itilizasyon maksimòm kurkumin nan diri enstantane ak pwodwi nouy, siwo aromatize, séchage konpoze, bwason gazeuz ak jele se 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 g/kg respektivman. , magarin ak pwodwi ki sanble li yo, nwa kwit ak grenn, fouraj pou pwodwi grenn ak manje gonfle ka itilize nan modération selon bezwen pwodiksyon an.
