Deskripsyon kout:
Nimewo CAS: 56038-13-2
Fòmil molekilè: C12H19Cl3O8
Pwa molekilè: 397,63
Estrikti chimik:
| Enfòmasyon de baz | |
| Non pwodwi | Sukraloz |
| Klas | Manje Garde |
| Aparans | Blan cristalline poud |
| Esè | 99% |
| Lavi etajè | 2 zan |
| Anbalaj | 25kg / sak |
| Karakteristik | Li se idrosolubl nan dlo ak gliserin, men solubl nan alkòl ak kèk lòt solvang òganik |
| Kondisyon | Sere nan kote ki fre sèk la |
Deskripsyon
Sucralose se yon edulkoran atifisyèl ak ranplasan sik. Majorite sukraloz enjere yo pa dekonpoze pa kò a, kidonk li pa kalorik. Nan Inyon Ewopeyen an, li se tou li te ye anba E nimewo a E955. Li pwodui pa klorinasyon sikwoz. Sukraloz se apeprè 320 a 1,000 fwa pi dous pase sikwoz, twa fwa dous tankou aspartame ak potasyòm acesulfame, ak de fwa dous pase sakarin sodyòm. Sucralose se solubility gratis nan dlo ak estabilite segondè, solisyon li yo ak pH 5 se youn ki pi estab nan mitan tout sik anba tanperati chanm. Li pa pral lakòz kimen lè w sèvi ak li. Ki estab pou depo alontèm ak rezistan a tanperati ki wo.
FAO/WHO te apwouve sucralose pou itilize nan manje ak bwason nan plis pase 40 peyi ki gen ladan Kanada, Ostrali ak Lachin.
Aplikasyon ak Fonksyon
Bwè
Aplikasyon sukraloz pi komen nan bwason yo. Paske sukraloz gen bon estabilite, li pa pral reyaji ak lòt sibstans, ni li pral afekte transparans, koulè ak gou bwason an.
Manje kwit
Sucralose gen avantaj ki genyen nan rezistans tanperati ki wo ak valè kalorifik ki ba. Li se lajman ki itilize nan pwodwi boulanjri. Dous nan pwodwi sukraloz chofe nan tanperati ki wo pa pral chanje, epi pa gen okenn pèt nan mezirab.
Manje sirèt
Se sukraloz la itilize nan manje sirèt, epi kantite lajan an plis kontwole nan 0.15 g / kg. Rezon prensipal ki fè se ke sukraloz gen bon pèmeyabilite, ki ka asire dous la pandan y ap evite lòt reyaksyon.
